10 Resep Makanan Khas Kalimantan
Resep Makanan Khas Kalimantan– Tidak hanya populer dengan darmawisata alamnya, Kalimantan pula menawarkan kuliner yang beraneka ragam. Santapan khas Kalimantan memiliki idiosinkrasi tertentu. Julukan, materi serta metode memasaknya pula istimewa. Tetapi rasa yang diterima tidak takluk dengan santapan khas wilayah lain.
Dari jajanan sampai jajanan, beraneka ragam santapan khas Kalimantan dapat dijadikan bawaan. Tetapi, untuk yang tidak luang ke Kalimantan ataupun berat kaki membawanya kembali, Kamu dapat membuat bermacam makanan khas Kalimantan di rumah.
Metode memasak santapan khas kalimantan amat simpel serta rasanya tidak hendak mengecewakan. Menariknya, santapan khas Kalimantan ini dapat Kamu memakai buat membuka kesempatan bidang usaha. Semacam soto alur serta choipan yang laris manis di negeri serta wilayah di luar Kalimantan.
1. Juhu umbut rotan
bahan:
-1kg rotan
-1 buah kunyit dan laos, bekam
-3 lembar daun salam
-6 cangkir santan cair
-2 cangkir santan kental
Bubuk rempah-rempah:
-1 sendok teh ketumbar
-1 sendok teh garam
-2 siung bawang putih
-6 bawang merah
-Garam secukupnya
eatshowandtell – Cara memasak:
1. Hapus duri rotan. Cuci umbi tanaman rambat, potong kecil-kecil sesuai selera, rendam dalam air bersih dan tiriskan.
2. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan. Tuang air dan masak umbo rotan. Tambahkan kunyit, laos, dan daun salam yang sudah dihancurkan.
3. Tuang cairan dan santan kental.
2. Kalumpe
bahan:
-200 gram daun singkong, parut Kalau tidak mau tumbuk, di pasar tradisional Kalimantan Tengah banyak yang jual daun singkong tumbuk.
-100g terong kecil atau terong pipit
-1 lengkuas
-3 Batang Serai Bekas Luka
-1 lembar daun salam
-1 iris lengkuas
-1 cangkir santan kental
Bubuk rempah-rempah:
– Cabai sesuai selera
-Garam secukupnya
-1/4 irisan jahe
-1 buah hazelnut utuh, sangrai
-3 bawang merah
-2 siung bawang putih
Cara memasak:
1. Hancurkan bumbu halus dengan tumbuk singkong. Campur irisan lengkuas dan daun salam.
2. Tuangi santan kental dan masak dengan api kecil sampai matang.
Baca Juga : Resep Masakan Padang Asli Paling Populer dan Lezat
3. Juhu kujang
Bahan:
– 500 gram keladi
– 1 batang sereh, memarkan
– 1 ikat kucai
– 3 buah terong asam
– 1 1/4 gelas santan kental
– 2 sdm air asam jawa
– cabai rawit secukupnya
Bumbu halus:
– 1/2 ruas kunyit
– 1/4 ruas jahe
– 1/2 ruas lengkuas
– 3 butir kemiri sangrai
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1/ sdt merica
– garam secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan keladi, kupas dan potong jadi kecil. Cuci bersih dan rendam dengan air garam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan keladi, serai, daun salam, terong asam, dan kucai.
3. Tuang santan kental, air, dan asam jawa.
4. Masak hingga matang, Di langsir dari cookpad.com
4. Keripik kelakai
bahan:
-Serikat pakaian
-125g bihun
-2 sendok makan tepung tapioka
-1 telur
Bubuk rempah:
-Garam secukupnya
-2 siung bawang putih
-1 sendok makan ketumbar
-1 kacang hazel utuh
Cara memasak:
1. Cuci keju Kerakai dan pisahkan daun dan batangnya.
2. Campur bihun, tepung tapioka dan semua bumbu yang dihaluskan.
3. Masukkan telur dan aduk air hingga kental.
4. Masukkan pemakainya.
5. Goreng keju Kaila Kai hingga berubah warna menjadi cokelat.
5. Kepiting soka telur asin
Bahan marinasi:
– 5 ekor kepiting soka
– 1/2 sdm minyak wijen
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 1/2 sdt lada
– 1 butir telur
– 2 sdm tepung tapioka
– 1/2 sdt baking soda
Bahan tepung kering:
– 3 sdm tepung terigu
– 3 sdm tepung tapioka
Bahan saus:
– 4 butir kuning telur asin
– daun kari
– garam
– susu kental manis
– susu UHT atau fresh milk
– air
– kaldu jamur
Cara memasak:
1. Marinasi ketam dengan materi marinasi sepanjang 15 menit, masukkan kulkas. Gulingkan ke materi aci kering serta goreng.
2. Masak kuning telur payau, hancurkan sembari diaduk. Masukkan daun kari, campur datar.
3. Masukkan seluruh sisa materi melainkan air.
4. Masukkan ketam soka goreng. Campur datar.
Baca Juga : 10 Aneka Resep Kuliner Favorit dari Papua
6. Ayam cincane
bahan:
-6 ayam buras
-3 cm jahe, memarkan
-Galangal 3 cm, memarkan
-1 potong serai cincang
-2 lembar daun salam
-1 sendok makan gula merah
-500ml santan
-Garam
-Jus jeruk nipis
Bubuk rempah-rempah:
-Bawang Merah
– Bawang putih
-Cabai merah
– Terasi goreng
Cara memasak:
1. Tuang air jeruk nipis ayam dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, jahe dan lengkuas.
3. Tambahkan ayam dan masak hingga warnanya berubah.
4. Masukkan garam, gula merah, lalu tuang ke dalam santan.
5. Panggang ayam hingga harum, sesekali olesi sisa bumbu ayam.
7. Soto banjar
bahan:
-800g dada ayam
-Lauan 3-5 bunga
-5-7 kelopak cengkeh
-1 kayu manis
-1/2 buah pala
-Lada
-Garam
-Gula
Bubuk rempah-rempah:
-12 bawang merah
-6 bawang putih
-3 kacang goreng
-3 cm jahe
Bumbu tambahan: (aduk rata, lalu tambahkan air)
-2 sendok makan kentang tumbuk
-1 sendok makan susu bubuk
Cara memasak:
1. Cuci ayam dan masak sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan adas manis, pala, cengkeh dan kayu manis.
3. Tambahkan bumbu goreng ke dalam sup ayam. Tambahkan garam, gula dan merica. Keluarkan ayam, masukkan ke dalam wadah, dan potong-potong.
4. Masukkan bumbu lain ke dalam panci dan aduk rata. Tambahkan bawang putih cincang. Aduk rata, lalu matikan api.
suplemen:
-Kue beras
-Bihun
-Kue kentang
-Racik ayam
-Telur rebus
-Keripik
– saus sambal
Pengantar:
1. Taruh kue beras ke dalam mangkuk. Untuk bihun, ayam suwir, daging cincang tipis diiris tipis, dan telur rebus.
2. Bilas sup.
3. Tuang keripik kentang, bawang merah goreng dan daun seledri.
8. Choipan
Bahan kulit:
-200 g tepung terigu
-2 sendok teh garam
-2 sendok makan minyak sayur
-400-500ml air
Isi:
-2 akar ubi (memarkan)
-50g udang (rendam dalam air panas, cuci dan potong)
-1 sendok makan bawang putih goreng
-Garam
-Bumbu
-Jumlah merica
Cara memasak:
1. Tumis udang kering, lalu tambahkan ubi. Aduk rata
2. Tambahkan bumbu lainnya, aduk dan masak hingga matang.
3. Campur dan goreng bawang bombay, aduk kembali. Angkat dan sisihkan.
4. Campur bahan kulit, saring dan masak sambil terus diaduk.
5. Tunggu agak dingin dan uleni hingga lembut.
6. Ambil sedikit adonan, bulat dan tipis. Diisi dengan pasta bengkuang. Tutupi ujungnya.
7. Kukus selama 10-15 menit.
8. Setelah matang, taburkan minyak bawang putih di atasnya.
9. Sajikan dengan cuka cabai.
9. Kokoleh
Bahan:
– 1 cup tepung beras
– 400 ml santan
– 400 ml air dan 100 ml air pandan (campur)
– 1/2 sdt garam
Cara memasak:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
2. Masak dengan api sedang sampai meletup-letup.
3. Angkat lalu tuang di loyang, ratakan dan dinginkan.
4. Potong-potong kokoleh. Simpan di kulkas.
Kuah gula merah:
– 200 gr gula merah( cincang dengan tekstur kasar)
– 500 ml air
– 1 atau 2 sdt garam
– 1 lembar daun pandan
– Buah nangka muda seperlunya( potong dadu)
Cara memasak:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali nangka.
2. Masak hingga mendidih, angkat.
3. Masukkan buah nangka.
4. Sajikan kokoleh dengan kuah gula merah.
10. Papuyu baubar
Bahan:
– 1/2 kg ikan papuyu
– 50gr asam jawa
– 2 sdt garam
– 2 minyak goreng
Cara memasak:
1. Bersihkan ikan. Remas dengan asam jawa dan garam.
2. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
3. Diamkan sesaat kemudian bakar ikan.
