10 Resep Makanan Khas Kalimantan

wandtel

10 Resep Makanan Khas Kalimantan

360x180-secondary-10-resep-makanan-khas-kalimantan-ala-rumahan-enak-dan-sederhana-2010126
brilicious.brilio.net

Resep Makanan Khas Kalimantan– Tidak hanya populer dengan darmawisata alamnya, Kalimantan pula menawarkan kuliner yang beraneka ragam. Santapan khas Kalimantan memiliki idiosinkrasi tertentu. Julukan, materi serta metode memasaknya pula istimewa. Tetapi rasa yang diterima tidak takluk dengan santapan khas wilayah lain.

Dari jajanan sampai jajanan, beraneka ragam santapan khas Kalimantan dapat dijadikan bawaan. Tetapi, untuk yang tidak luang ke Kalimantan ataupun berat kaki membawanya kembali, Kamu dapat membuat bermacam makanan khas Kalimantan di rumah.

Metode memasak santapan khas kalimantan amat simpel serta rasanya tidak hendak mengecewakan. Menariknya, santapan khas Kalimantan ini dapat Kamu memakai buat membuka kesempatan bidang usaha. Semacam soto alur serta choipan yang laris manis di negeri serta wilayah di luar Kalimantan.

1. Juhu umbut rotan

Juhu umbut rotan
Resep Masakan Nusantara – blogger

bahan:
-1kg rotan
-1 buah kunyit dan laos, bekam
-3 lembar daun salam
-6 cangkir santan cair
-2 cangkir santan kental

Bubuk rempah-rempah:
-1 sendok teh ketumbar
-1 sendok teh garam
-2 siung bawang putih
-6 bawang merah
-Garam secukupnya

eatshowandtell – Cara memasak:
1. Hapus duri rotan. Cuci umbi tanaman rambat, potong kecil-kecil sesuai selera, rendam dalam air bersih dan tiriskan.
2. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan. Tuang air dan masak umbo rotan. Tambahkan kunyit, laos, dan daun salam yang sudah dihancurkan.
3. Tuang cairan dan santan kental.

2. Kalumpe

Kalumpe
Pegipegi

bahan:
-200 gram daun singkong, parut Kalau tidak mau tumbuk, di pasar tradisional Kalimantan Tengah banyak yang jual daun singkong tumbuk.
-100g terong kecil atau terong pipit
-1 lengkuas
-3 Batang Serai Bekas Luka
-1 lembar daun salam
-1 iris lengkuas
-1 cangkir santan kental

Bubuk rempah-rempah:
– Cabai sesuai selera
-Garam secukupnya
-1/4 irisan jahe
-1 buah hazelnut utuh, sangrai
-3 bawang merah
-2 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Hancurkan bumbu halus dengan tumbuk singkong. Campur irisan lengkuas dan daun salam.
2. Tuangi santan kental dan masak dengan api kecil sampai matang.

Baca Juga : Resep Masakan Padang Asli Paling Populer dan Lezat

3. Juhu kujang

Juhu kujang
Tagar Foto | Tagar

Bahan:
– 500 gram keladi
– 1 batang sereh, memarkan
– 1 ikat kucai
– 3 buah terong asam
– 1 1/4 gelas santan kental
– 2 sdm air asam jawa
– cabai rawit secukupnya

Bumbu halus:
– 1/2 ruas kunyit
– 1/4 ruas jahe
– 1/2 ruas lengkuas
– 3 butir kemiri sangrai
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1/ sdt merica
– garam secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan keladi, kupas dan potong jadi kecil. Cuci bersih dan rendam dengan air garam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan keladi, serai, daun salam, terong asam, dan kucai.
3. Tuang santan kental, air, dan asam jawa.
4. Masak hingga matang, Di langsir dari cookpad.com

4. Keripik kelakai

Keripik kelakai
Indonesia Kaya

bahan:
-Serikat pakaian
-125g bihun
-2 sendok makan tepung tapioka
-1 telur

Bubuk rempah:
-Garam secukupnya
-2 siung bawang putih
-1 sendok makan ketumbar
-1 kacang hazel utuh

Cara memasak:
1. Cuci keju Kerakai dan pisahkan daun dan batangnya.
2. Campur bihun, tepung tapioka dan semua bumbu yang dihaluskan.
3. Masukkan telur dan aduk air hingga kental.
4. Masukkan pemakainya.
5. Goreng keju Kaila Kai hingga berubah warna menjadi cokelat.

5. Kepiting soka telur asin

Kepiting soka telur asin
cookpad.com

Bahan marinasi:
– 5 ekor kepiting soka
– 1/2 sdm minyak wijen
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 1/2 sdt lada
– 1 butir telur
– 2 sdm tepung tapioka
– 1/2 sdt baking soda

Bahan tepung kering:
– 3 sdm tepung terigu
– 3 sdm tepung tapioka

Bahan saus:
– 4 butir kuning telur asin
– daun kari
– garam
– susu kental manis
– susu UHT atau fresh milk
– air
– kaldu jamur

Cara memasak:
1. Marinasi ketam dengan materi marinasi sepanjang 15 menit, masukkan kulkas. Gulingkan ke materi aci kering serta goreng.
2. Masak kuning telur payau, hancurkan sembari diaduk. Masukkan daun kari, campur datar.
3. Masukkan seluruh sisa materi melainkan air.
4. Masukkan ketam soka goreng. Campur datar.

Baca Juga : 10 Aneka Resep Kuliner Favorit dari Papua

6. Ayam cincane

Ayam cincane
IDN Times

bahan:
-6 ayam buras
-3 cm jahe, memarkan
-Galangal 3 cm, memarkan
-1 potong serai cincang
-2 lembar daun salam
-1 sendok makan gula merah
-500ml santan
-Garam
-Jus jeruk nipis

Bubuk rempah-rempah:
-Bawang Merah
– Bawang putih
-Cabai merah
– Terasi goreng

Cara memasak:
1. Tuang air jeruk nipis ayam dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, jahe dan lengkuas.
3. Tambahkan ayam dan masak hingga warnanya berubah.
4. Masukkan garam, gula merah, lalu tuang ke dalam santan.
5. Panggang ayam hingga harum, sesekali olesi sisa bumbu ayam.

7. Soto banjar

Soto banjar
Kompas.com

bahan:
-800g dada ayam
-Lauan 3-5 bunga
-5-7 kelopak cengkeh
-1 kayu manis
-1/2 buah pala
-Lada
-Garam
-Gula

Bubuk rempah-rempah:
-12 bawang merah
-6 bawang putih
-3 kacang goreng
-3 cm jahe

Bumbu tambahan: (aduk rata, lalu tambahkan air)
-2 sendok makan kentang tumbuk
-1 sendok makan susu bubuk

Cara memasak:
1. Cuci ayam dan masak sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan adas manis, pala, cengkeh dan kayu manis.
3. Tambahkan bumbu goreng ke dalam sup ayam. Tambahkan garam, gula dan merica. Keluarkan ayam, masukkan ke dalam wadah, dan potong-potong.
4. Masukkan bumbu lain ke dalam panci dan aduk rata. Tambahkan bawang putih cincang. Aduk rata, lalu matikan api.

suplemen:
-Kue beras
-Bihun
-Kue kentang
-Racik ayam
-Telur rebus
-Keripik
– saus sambal

Pengantar:
1. Taruh kue beras ke dalam mangkuk. Untuk bihun, ayam suwir, daging cincang tipis diiris tipis, dan telur rebus.
2. Bilas sup.
3. Tuang keripik kentang, bawang merah goreng dan daun seledri.

8. Choipan

Choipan
Suara.com

Bahan kulit:
-200 g tepung terigu
-2 sendok teh garam
-2 sendok makan minyak sayur
-400-500ml air

Isi:
-2 akar ubi (memarkan)
-50g udang (rendam dalam air panas, cuci dan potong)
-1 sendok makan bawang putih goreng
-Garam
-Bumbu
-Jumlah merica

Cara memasak:
1. Tumis udang kering, lalu tambahkan ubi. Aduk rata
2. Tambahkan bumbu lainnya, aduk dan masak hingga matang.
3. Campur dan goreng bawang bombay, aduk kembali. Angkat dan sisihkan.
4. Campur bahan kulit, saring dan masak sambil terus diaduk.
5. Tunggu agak dingin dan uleni hingga lembut.
6. Ambil sedikit adonan, bulat dan tipis. Diisi dengan pasta bengkuang. Tutupi ujungnya.
7. Kukus selama 10-15 menit.
8. Setelah matang, taburkan minyak bawang putih di atasnya.
9. Sajikan dengan cuka cabai.

9. Kokoleh

Kokoleh
Resep Masakan Indonesia Praktis – blogger

Bahan:
– 1 cup tepung beras
– 400 ml santan
– 400 ml air dan 100 ml air pandan (campur)
– 1/2 sdt garam

Cara memasak:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
2. Masak dengan api sedang sampai meletup-letup.
3. Angkat lalu tuang di loyang, ratakan dan dinginkan.
4. Potong-potong kokoleh. Simpan di kulkas.

Kuah gula merah:
– 200 gr gula merah( cincang dengan tekstur kasar)
– 500 ml air
– 1 atau 2 sdt garam
– 1 lembar daun pandan
– Buah nangka muda seperlunya( potong dadu)

Cara memasak:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali nangka.
2. Masak hingga mendidih, angkat.
3. Masukkan buah nangka.
4. Sajikan kokoleh dengan kuah gula merah.

10. Papuyu baubar

Papuyu baubar
cookpad.com

Bahan:
– 1/2 kg ikan papuyu
– 50gr asam jawa
– 2 sdt garam
– 2 minyak goreng

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan. Remas dengan asam jawa dan garam.
2. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
3. Diamkan sesaat kemudian bakar ikan.

Share this:

Next Post

10 Jajajan Pasar Khas Jawa

10 Jajajan Pasar Khas Jawa   Jajajan Pasar Khas Jawa – Jajanan pasar merupakan makanan tradisional Indonesia yang banyak diperdagangkan di pasaran, khususnya di pasar tradisional. Dalam arti lain, ada berbagai macam kue yang awalnya diperdagangkan di pasar tradisional. Meski fast food dan modern food sudah banyak beredar, bahkan didatangkan […]
8 Makanan Bersantan Khas Dari Indonesia Kalau bicara masakan Indonesia sepertinya tidak akan pernah ada habisnya. Selalu ada makanan yang menarik untuk dijelajahi. Apakah itu makanan legendaris saat ini. Tak hanya itu, masakan Indonesia juga terkenal dengan kelezatannya. Jenis makanan kelapa ada banyak sekali di Indonesia. Makanan santan yang paling familiar di Indonesia adalah tinggi lemak, gulai dan kari. Selain berbahan dasar santan, ketiga makanan ini juga memiliki campuran yang mirip. Kenapa Indonesia bisa minum begitu banyak santan? Menurut pakar kuliner nusantara Siska Soewitomo, dahulu kala nenek moyang orang Indonesia sangat dekat dengan pohon kelapa. Pohon kelapa mudah ditemukan dimana-mana. Keberadaan pohon kelapa ini merupakan awal mula masakan Indonesia begitu gemar menggunakan santan. Kedatangan negara-negara lain di Indonesia untuk perdagangan rempah-rempah juga memperparah keadaan ini, dan akhirnya makanan antara bumbu dan santan tercampur sempurna. Kali ini kita akan membahas masakan Indonesia yang terbuat dari santan kental. Apa rasa khas santan Indonesia? Yuk simak daftarnya di bawah ini. 1. Opor Jenis masakan pertama yang sangat khas di Indonesia ini biasanya dilakukan pada saat perayaan Idul Fitri dan Idul adha. Biasanya dipadukan dengan ketupat, rasanya sangat enak. Opor berwarna putih karena tidak dicampur dengan kunyit. Untuk jenis dagingnya bisa berupa ayam atau makanan lainnya. Intinya, produk asli Indonesia ini punya rasa sakral yang bikin lidah menggila. Opor ayam merpukam sejenis ayam kari Indonesia. Kelezatan ini dikenal luas di daerah lain. Nyatanya hampir seluruh wilayah Indonesia. Opor ayam sebenarnya merupakan salah satu jenis ayam yang direnus yang kemudian dicampur dengan bumbu kental santan, ditambah serai, kencur, dan bumbu lainnya. Ayam opor merupakan salah satu makanan yang sudah ada sejak jaman dahulu kala. Ayam biasanya dimakan oleh orang biasa yang tidak bisa makan daging di masa lalu. Karena daging dulunya disediakan oleh keluarga kerajaan. Karena ingin menikmati hidangan serupa, ia menciptakan opor ayam. Hingga saat ini, opor menjadi sajian sederhana yang sangat digemari oleh semua kalangan. Karena rasanya yang tidak terlalu kuat, dan persiapannya yang relatif mudah membuatnya cocok untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. 2. Gulai Indonesia memiliki ragam makanan khas yang sangat erat kaitannya dengan kebiasaan makan masyarakat negaranya, yaitu nasi, sambal, biskuit dan minuman seperti teh atau kopi. Selain itu, makanan di nusantara tidak lepas dari penganan. Lihat saja di Patong dan Anda bisa menemukan berbagai macam gulai, mulai dari gulai sayur seperti gulai nangka atau gulai kacang hijau, hingga gulai yang berdaging seperti gulai ayam dan gulai kepala ikan. Tak hanya itu, ada jenis gulai lain di daerah lain di Indonesia. Lantas bagaimana sebenarnya makanan yang kaya rempah dan santan ini bisa masuk ke Tanah Air? Menurut pakar kuliner Arie Parikesit, gulai Indonesia sendiri dipengaruhi oleh India, khususnya India Selatan atau Tamil Nadu. Gulai terus berkembang di Sumatera. Gulai pertama Sumatera berkembang, dipengaruhi oleh India, namun cita rasa India benar-benar berubah oleh berbagai bumbu dan rempah khas nusantara. Isiannya tidak lagi sama, hampir semua protein hewani, hingga aneka sayuran menjadi isian gulai khas indonesia. Perjalanan gulai berlanjut hingga ke Pulau Jawa. Namun di Jawa, kecap atau gula merah digunakan untuk mengencerkan rasa gulai hingga bumbu keras seperti kapulaga tidak lagi digunakan. Pada saat yang sama, kari sayur yang banyak digunakan di Sumatera tidak dikembangkan di Jawa. Di Jawa, kari hanya menangani kambing, sapi, ayam, dll. Banyak beberapa jenis gulai yang ada di Indonesia seperti: - Gulai ayam - Gulai cubadak - Gulai belacan - Gulai tunjang - Gulai kepala ikan - Gulai cempedak - Gulai pakis - Gajebooh 3. Lodeh Sayur lodeh adalah salah satu makanan khas Indonesia yang paling populer. Sayur ini sangat terkenal di masyarakat jawa, dan menggunakan santan sebagai bahan dasar sopnya. Sedangkan untuk isinya, sayur kohlrabi biasanya menggunakan labu kuning, kacang panjang dan terong. Bicara soal rasa, saturur lodeh umumnya asin dan manis, yang bisa merusak lidah kapan saja. Tidak ada catatan pasti tentang asal atau sejarah sayuran lodeh tersebut. Namun ada beberapa cerita menarik di balik sayur lodeh. Mulai dari kisah tentara Mataram yang menyerang Batavia hingga kisah presiden pertama Indonesia, Soekarno, saat bertemu dengan Siti Suhartini. Di Yogyakarta, sayur lodeh yang disajikan dalam parade bawah laut dilambangkan sebagai penolakan terhadap Bala. Hal tersebut tidak terlepas dari 12 komponen yaitu labu kuning, kacang panjang, terong, kluvi, daun soda (daun melinjo), kulit mlinjo, labu siam, pepaya, nangka, kubis, sayur bayon dan kecambah. Pada tahun 2005, Sri Sultan Hamengku Buwono X meminta para nelayan di pesisir Kulon Progo untuk memasak kepala besar dan memahami jejak alam. Saat itu, badai besar yang melanda pantai Australia sedang bergerak menuju Jawa. Konon saat terjadi badai salju (masa sulit), Sudan juga mengajak masyarakat untuk memasak 12 jenis sayur mayur, yaitu sayur lodeh. 4. Kari Kari ataupun kuah yang diketahui dengan gelar kare di Indonesia merupakan gelar dari bermacam berbagai sup yang dimasak dengan bahan supaya mempunyai perasaan rasa yang khas serta pedas. Kari asalnya dari Asia Selatan spesialnya wilayah India, India sudah menjalar ke semua negeri di area Asia Pasifik serta Eropa. Terdapat bermacam berbagai bahan serta bahan yang dipakai buat membuat kari, tidak terbatas pada ketumbar, kunyit, cabai, cabe, serbuk cabe, jinten, kusen manis, kapulaga, adas manis, krabet, adas, daun damai Korea serta cengkeh. Tipe bahan yang dipakai terkait pada tipe kari serta negeri asal makanan. Curry powder( serbuk kari) ataupun serbuk kari ialah kombinasi dari bermacam bahan serta rempah yang awal kali dilewatkan oleh orang Inggris pada era Kerajaan Inggris sebab mereka merindukan kari India. Dalam bahasa Dravida, kari merujuk pada saus bahan ataupun sayur- mayur dalam saus. Tutur kegiatan Tamil karughi berarti menggoreng( ataupun membakar) dengan berat. Di Kannada, kari pula ialah semacam gorengan ataupun gorengan. Dalam sebagian bahasa India Selatan, kari dengan cara literal berarti lauk( bermacam sayur- mayur serta persembahan daging) yang dikonsumsi dengan nasi ataupun roti. Di negara- negara Barat, kari sudah jadi kosakata bahasa Inggris buat bermacam santapan khas Asia Selatan serta Asia Tenggara yang dimasak dengan bermacam bahan. Ketenaran kari sudah bertumbuh dari anak daratan India jadi repertoar makanan bumi. Tiap negeri mempunyai tipe kari sendiri yang cocok dengan hasrat warga di negeri itu. Kari sudah jadi makanan bumi, serta sudah diadopsi oleh makanan Thailand, makanan Inggris serta makanan Jepang. 5. Rendang Nyaris seluruh orang yang bermukim di Indonesia memahami rendang. Ketenaran rendang sebab banyaknya restoran Padang di tiap ujung kota Indonesia. Awal mulanya, rendang merupakan santapan khas Padang ataupun Sumatera Barat. Asal muasal kata rendang berasal dari arti kata “merandang”, yaitu merebus santan secara perlahan hingga menjadi kering (kering). Kaldu dimasak lama sampai kaldu mengering.Selain itu, rendang juga sudah terdaftar sebagai makanan khas Indonesia oleh UNESCO. Sedikit tips unruk kalian jika ingin membuat rendang: - Sebaiknya pilih kelapa yang sudah tua (kental dan lebih keras) untuk mengentalkan santan. Saat memeras santan, terutama saat mengayak dan memeras, gunakan tangan untuk memperkuat rasa. - Perhatian juga harus diberikan pada pemilihan dan pengolahan paprika. Biasanya sambal hijau pada masakan Padang menjadi pelengkap agar makanan semakin enak. - Sedangkan untuk membuat sambal dengan rasa sesuai resep asli Sumatera Barat, pastikan memilih cabai hijau keriting yang tidak terlalu besar dan tidak mudah menjalankannya, agar rasa pedas dan kandungan air pada sambalnya pas. 6. Celimpungan Celimpungan adalah makanan khas Sumatera Selatan. Bahan dasar serempegan adalah sagu, tepung ikan dan empek-empek, juga dari Sumatera Selatan. Perbedaan keduanya terletak pada bentuk dan kuahnya. Celimpungan berbentuk bulat, diameter 10 cm, dan sangat tipis (pipih). Kuahnya dibuat dengan santan dan bumbu lainnya. Celimpungan dimakan dengan sambal goreng terasi. 7. Gudeg Gudeg merupakan salah satu makanan khas Indonesia dan terkenal dengan kelezatannya. Hidangan ini merupakan hidangan tradisional khas Yogyakarta dan Jawa Tengah di Indonesia. Dalam perkembangannya, masyarakat mengenal orang Gude yang terkenal di Yogyakarta sehingga kota ini dikenal dengan nama kota Gude. Sejarah hangat Yogyakarta dimulai dengan dibangunnya Kerajaan Mataram Islam di atas alas Mentaok di kawasan Kotagede pada tahun 1500-an. Gudeg sebenarnya bukan dari kerajaan, tapi dari masyarakat. Pada abad ke-19, hanya sedikit orang yang menjual labu. Ketika Presiden Sukarno mendirikan Universitas Gajah Mada (UGM) hingga sekarang, Gudeg mulai populer dan banyak diperdagangkan pada tahun 1940-an. Gudeg terbuat dari nangka muda mentah (bahasa Jawa: gori). Butuh beberapa jam untuk menyelesaikan produksi. Gooden dimasak dengan gula aren, santan dan bumbu lainnya, termasuk bawang putih, bawang merah, hazelnut, biji ketumbar, lengkuas, daun salam, dan daun jati untuk membuat masakan menjadi coklat kemerahan. Dengan mencampurkan bumbu-bumbu tersebut, kehangatannya bisa dibuat nikmat, dan memiliki cita rasa yang unik dan nikmat sesuai dengan cita rasa orang jawa.Warna coklat biasanya terbuat dari daun jati yang dimasak bersama. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan santan kental (areh), ayam kampung, telur, kacang-kacangan, tahu dan sambal goreng krecek. Ada beberapa jenis lem. Basah dan kering. Pektin kering hanya mengandung sedikit santan, sehingga kuahnya lebih sedikit, sedangkan pektin basah mengandung banyak santan. Gudeg paling banyak ditemukan di Yogyakarta, karena daun jati ditambahkan untuk pewarna, biasanya warnanya lebih manis, lebih kering dan agak kemerahan. Gudeg Solo dari Surakarta lebih encer dan kental, dengan banyak santan, dan karena biasanya tidak ditambah daun jati maka warnanya menjadi putih. Yogyakarta (Gudeg Yogyakarta) biasa disebut "gudeg merah", dan pemain solo Gudeg Solo disebut juga "gudeg putih". Rasa Gouda khas Jawa Timur lebih pedas dan lebih pedas dibanding rasa manis khas Yogyakarta. 8. Garang asem Namanya garang asem yang merupakan makanan khas Grobogan di Provinsi Jawa Tengah, karena rasanya yang unik kini telah menyebar ke berbagai daerah. Dengan Rasa asam yang bercampur dengan pedas. Garang Asem adalah makanan tradisional Jawa Tengah, khususnya Grobogan. Makanan ini berbahan dasar ayam dan rempah-rempah. Garang asem adalah lauk nasi. Keunikan asam garang adalah rasanya yang asam dan pedas. Rasa inilah yang menjadi asal muasal nama makanan panas dan asam. Asam garang berasal dari Grobogan, namun lambat laun menyebar ke daerah lain di Jawa Tengah dalam berbagai bentuk. Garang asam akhirnya menjadi makanan tradisional di Semarang, Demak, Kudus, Pati dan Pekalongan. Tentunya membuat masakan asam garang tidak sulit. Sarana yang digunakan adalah ayam, santan dan beberapa bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, serai, lengkuas, jahe dan belimbing untuk membuat rasa asam. Potong semua bumbu menjadi irisan tipis dan campur dengan potongan ayam. Bungkus adonan ini dengan daun pisang dan kukus hingga matang.

Subscribe US Now