Resep Masakan Padang Asli Paling Populer dan Lezat

Resep Masakan Padang Asli Paling Populer dan Lezat

Resep Masakan Padang –  Adam terkenal dengan berbagai resep pedasnya. Karena kepopulerannya, Masakan Padang memiliki banyak warung makan mandiri yang tersebar di seluruh Indonesia yang bernama Warung Nasi Padang.

Kalaupun namanya makanan Padang, jenis makanan tersebut sebenarnya berasal dari seluruh pelosok wilayah Minangkabau di Sumatera Barat. Masakan Padang juga terkenal dengan sambal balado yang pedas (samba lado).

Berikut berbagai macam resep asli Padang terpopuler dan enak yang bakal memudahkan kamu untuk berlatih di ruma

1. Rendang daging

Bahan-bahan:
–  Daging sapi sebanyak 1 kg
–  Kentang dengan jenis baby kentang
– Daun kunyit sebanyak 2 lembar
– Sereh sebanyak 1 batang geprek lalu lilitkan
– Daun jeruk sebanyak 4 lembar
– Daun salam sebanyak 1 / 2 lembar saja
– Ambu2 sebanyak 2 sdm(boleh skip)
– Cabai giling halus sebanyak 1 ons
– Santan kental sebanyak 1 liter

Bahan dihaluskan:
– 10 bawang merah ukuran besar
– 5 bawang putih
– Jahe (sebesar ibu jari)
– Lengkuas muda (sebesar ibu jari)
– 1 bungkus bumbu kari / rendang (ketumbar, kapulaga, bunga tuli, cengkeh, kayu manis dan pala)
– Garam (sesuai selera)

eatshowandtell – Cara memasak:
– Masukkan seluruh materi dalam satu kuali atau wajan melainkan daging, kentang serta ambu- ambu( kelapa kering khas makanan Padang).
– Campur sesaat sampai santan sedikit mendidih .
– Masukkan daging serta ambu- ambu.
– Bila rendang telah meletup- letup, masukan kentang.
– Campur lagi sampai rendang kukus( menghasilkan minyak) serta rendang menghitam.

2. Sambal hijau terong + ikan asin jambal

bahan:
-2 buah terong, potong kecil-kecil
-200 gram ikan asin, iris tipis
– Garam / Bumbu
-Bumbu gula
-Tomat hijau potong dadu

Bubuk rempah:
-1-2 ons cabai hijau
-10 bawang merah
-2 siung bawang putih

Bagaimana cara melakukannya:
-Masak selai + gula, bilas dan tiriskan.
-Cuci terong dan goreng, buat selai, dan tiriskan.
-Goreng paprika, bawang bombay dan bawang putih sebentar, lalu haluskan + garam / bumbu kasar, lalu peras air jeruk nipis.
-Panaskan minyak, tambahkan cabai hijau + tomat, aduk dan tambahkan gula pasir, aduk, tambahkan selai dan aduk, lalu aduk terong hingga tercampur rata, matikan api, dan sajikan..

3. Ikan siam sambal bawang

bahan:
-1/4 kg ikan kepala / ikan siam
-10 bawang merah
-1 bawang putih
-1 bawang
-2 tomat
-1 oz Setan Lada Merah / Pemandangan Udara
-1 ons cabai rawit hijau
– Garam (sesuai selera)

Bagaimana cara melakukannya:
-Cuci ikan siam, lalu rendam dalam air panas, cuci kembali, tiriskan dan goreng.
-Setelah menumis irisan tipis daun bawang, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tambahkan lada dan irisan tomat setelah bawang layu.
-Bumbui dengan garam dan bumbu.
Biarkan sambal dingin, lalu campur dengan ikan goreng.

Baca Juga : 6 Makanan Khas Gresik yang Perlu Anda Coba

 

4. Gulai daun singkong

Bahan-bahan:
– Daun singkong direbus dan peras, lalu potong-potong
– Lalu 3 lembar daun salam
– Lengkuas secukupnya
– 1 batang Serei geprek lalu lilitkan
– Cabai rawit yang utuh
– Anda juga memerlukan udang kering untuk penyedap rasa
– Dapat juga menambahkan teri Medan
– Dan terakhir santan

Haluskan:
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai merah
– Terasi
– Kunyit
– Kemiri

Cara membuat:
– Yang harus kamu lakukan adalah tumis bumbu bumu yang tekah dihaluskan tadi hingga mengeluarkan aroma sedap, sesudah itu kalian dapat memasukkan udang kering lalu aduk, setelah itu menuang santan cair masukkan daun ubi tumbuhan, tambahkan bahan penyedap rasa bila Sudah mendidih.
– Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk kemudian janganlah sampai pecah santannya, aduk sampai mendidih, matikan api dan ambil lalu anda sudah dapt menyajikan gulai daun singkong ini, dikutib dari kompas.com

5. Dendeng bathokok lado

Bahan-bahan:
– Daging sapi yang telah diiris dengan tipis sebanyak 250 gr
– Kentang yang telah dikupas lalu potong potong sebanyak 2 buah
– Air yang digunakan untuk merebus secukupnya saja
– Minyak dan garam sesuai selera

Bumbu rebus daging:
– Bawang putih sebanyak 4 siung
– Ketumbar 1 sdt
– Jahe sebanyak 1 ruas jari
– Garam sebanyak 2 sdt

Bumbu halus:
– Cabai keriting hijau sebanyak 150 gr
– Cabai hijau besar sebanyak  3 buah
– Bawang merah sebanyak  7 siung
– Tomat hijau ukuran kecil sebanyak 2 buah

Cara membuat:
– Yang pertama dapat anda lakukan yaitu rebus daging sapi dengan materi dekat 15 menit, setelah itu tiriskan sesudah itu daging digeprek- geprek. Sisihkan.
– Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Setelah itu goreng daging sedetik saja.
– Tumis materi cabai hijau, kasih garam sekedarnya, icip rasa, matikan api.
– Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, suguhkan.

6. Balado jengkol

bahan:
-250 gram jengkol, dibelah dua
-2 kentang kupas, iris tipis
-50 gram ikan
-1 potong tomat
-Minyak dan garam secukupnya

Bubuk rempah:
-100g lada keriting
-5 buah cabai rawit
-7 bawang merah

Bagaimana cara melakukannya:
Goreng kentang hingga matang, lalu tiriskan.
Goreng kecap, masukkan ke dalam mangkuk berisi air, tiriskan airnya, dan hancurkan.
-Goreng ikan teri dan tiriskan.
Goreng bubuk bumbu dan tomat hingga matang dan bumbui dengan garam.
-Cicipi, matikan api. Tuang bahan yang digoreng ke dalam cabai goreng. Aduk rata
-Sajikan dengan nasi.

Baca Juga : 5 Makanan Khas Banyuwangi yang Wajib Dicoba

 

7. Ikan kuwe bakar madu

Bahan-bahan:
-1 ekor ikan, lapisi dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam, diamkan selama 1/2 jam, lalu bilas

-1 sendok makan margarin, bisa digunakan untuk membumbui bumbu

Bumbu 1 (haluskan):
– Bawang putih sebanyak 3 siung
– Bawang merah sebanyak 2 siung
– Kunyit cukup memerlukan 3 cm
– Ketumbar sebanyak 1 sdt
– Lada yang bubuk sebanyak 1/2 sdt
– Daun jeruk sebanyakk 2 lembar saja

Bumbu 2:
– Madu dengan banyak 2 sdm
– Kecap manis sebanyak 1 sdm
– Kecap manis sebanyak 1 sdm
– Garam sebanyak 1/2 sdt

Cara membuat:
– Panaskan mentega, kemudian tumis bahan lembut hingga harum. Masukkan bahan agresif, campur datar, masak hingga kira- kira pekat.
– Sesudah materi kira- duga dingin, marinasi ikan dgn materi, balurkan hilir- mudik ikan dengan materi, menunggu sampai 1 jam.
– Panaskan teflon anti lengket, balurkan mentega tipis- pipih. Panggang ikan hilir- mudik kedua sisinya sambil diolesi sisa materi.
– Panggang sampai matang.
– Ambil serta suguhkan.  Sajikan dengan menggunakan nasi hangat.

8. Cumi pedas saus tiram

Bahan-bahan:
– Cumi sebanyak 1/2 kg
– Bawang merah sebanyak 5 siung
– Bawang putih sebanyak 3 siung
– Cabai merah yang besar sebanyak 1 buah saja
– Cabai rawit sebanyak 20 buah
– Lengkuas sebanyak 1 ruas lalu anda geprek
– Jahe sebanyak 1 ruas lalu anda geprek
– Saus tiram sebanyak 3 sdm
– Saus tomat dengan rasa extra pedas sebanyak 1 sdm
–  Saus teriyaki sebanyak 1 sdm
– Merica yang bubuk sebayak 1/2 sdt
– Secukupnya untuk gula dan garam
– Air sebanyak 150 ml
– Minya goreng yang digunakan untuk menumis secukupnya
– Lalu jeruk nipis
– Maizena dilarutkan dengan sedikit air sebanyak 1 atau 2 sdm

Cara membuat:
– Membersihkan bersih cumi, lenyapkan tintanya, potong- potong sesudah itu kasih perasan sitrus nipis, diamkan kurang lebih 30 menit.
– Tumis 2 bawang sampai wangi, masukkan cabe merah, cabe rawit, jahe serta lengkuas, tumis lagi sampai lesu.
– Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas serta air 150 ml, aduk- aduk.
– Masukkan cumi, aduk- aduk garis besar, sebarkan lada, gula serta garam sekedarnya, serta tambahkan maizena.
– Masak dengan api kecil sampai cumi empuk serta air sedikit menurun.
– Suguhkan ketika hangat hangat.

9. Tongkol jontor

bahan:
– Jagung rebus, goreng sedikit
-2 cm jahe, memarkan
-2 lembar daun salam
-2 irisan daun bawang, iris tipis
– Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
– Secangkir air

Bubuk rempah:
-10 bawang merah
-8 siung bawang putih
-10 paprika merah besar
-10 cabai merah keriting
-30 paprika merah
-1 tomat

Cara memasak:
Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, dan daun salam hingga harum. Setelah itu tambahkan garam, gula pasir dan sup bubuk secukupnya. Tes rasa.
-Setelah bumbu sesuai, tambahkan jagung rebus dan segelas air. Aduk rata dan masak hingga air mereda dan bumbu meresap. Keluarkan dan makan.

10. Udang pedas manis

Bahan-bahan :
– Udang yang telah dikupas kulitnya sebanyak 600 gr
– Bawang putih sebanyak 2 siung
– Bawang bombai sebanyak 1 butir
– Cabai merah yang keriting sebanyak 2 buah saja
– Cabai hijau yang keriting sebanyak 2 buah juga
– Daun bawang yang sudah diambil daun nya saja sebnayak 1 batang

Bahan saus:
– Saus sambal sebanyak 2 sdm
– Saus tomat sebanyak 4 sdm
– Saori saos tiram sebanyak 1 sdm
– Kecap manis sebanyak 1 1/2
– Secukupnya garam
– Sejumput es teh

Cara memasak:
– Basuh udang, campakkan kulit dan kepalanya.
– Iris halus bawang putih, memotong- motong bawang bombai.
– Sajikan api, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum sehabis itu masukkan udang, tumis hingga bertukar warna.
– Tambahkan semua materi, garam dan merica. Disaat hampir matang, tambahkan paprika merah dan hijau serta irisan daun bawang. Aduk untuk memperbaiki rasa.
– Suguhkan dengan ketika hangat.

11. Tauco sayur pedas

bahan:
– udang
-Jagung muda
-Chipang Pumpkin
-Berat
– Kacang panjang
-Ken Cong
-Bean Temp, goreng 1/2
-Merica merah, lada hijo, lada bird’s eye view, iris
-Potong tomat menjadi irisan tipis
– serai
-Lengkuas
Daun bay dan daun jeruk
-Tauco Medan
-Kecap asin
-Totole
Bawang merah, bawang putih iris tipis
Cabai giling
-gula merah

Bagaimana cara melakukannya:
Goreng bawang bombay dan putih, tambahkan serai, lengkuas dan daun salam / cabai segar.
-Setelah tercium harum, masukkan udang dan sayuran, aduk hingga tercampur, lalu tambahkan kecap, totol, gula merah, dan tauco.
-Masak hingga meresap, tambahkan sedikit air terlebih dahulu, tutup, dan angkat setelah sayuran matang.
-Tambahkan paprika, tomat, dan pisang iris tipis-tipis, aduk kembali.
-Jika air mendidih tidak cukup, tambahkan air mendidih. Jika ingin memasak sup, silahkan tambahkan air.
-Setelah air mendidih dan menyerap sedikit air, angkat.
-layanan.

12. Ati ampela kentang saus tiram

Bahan-bahan:
– 5 ati ampela, lalu ati ampela direbus dengan menambahkan jahe lalu lengkuas lau daum salam dan sedikit garam jika sudah matang lalu potong berbentuk dadu.
– Kentang sebanyak 2 buah, membeset potong dadu, setelah itu goreng sampai matang. Sisihkan.
– Potong panjang buah tomat sebanyak 1 buah
– Iris dengan cara serong 3 buah cabai hijau
– Kecap manis sebanyak 2 sdm
– Saus tiram sebanyak 2 sdm
– Air matang sebanyak 2 liter
– Garam, gula secukupnya
– 1 sdt air jeruk limau

Bumbu daun:
– Jahe geprek sebanyak  2 cm
– Lengkuas geprek sebanyak  2 cm
– Daun salam sebanyak  1 lembar
– Daun jeruk sebanyak  2 lembar

Bumbu halus:
– Bawang merah sebanyak  6 buah
– Bawang putih sebanyak  4 siung
– Kunyit sebanyak  1 cm
– Cabai merah sebanyak  4 buah
– Cabai rawit merah sebanyak  4 buah

Cara membuat:
– Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum lalu masukan ati ampela, aduk rata.
– Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam gula. Koreksi rasa.
– Tambahkan kentang serta pula cabe hijau, masak sampai bahan menyerap serta kuah mengental. Saat sebelum mengeluarkannya, tambahkan tomat serta air sitrus nipis.
– Sajikan.