eatshowandtell – Indonesia memiliki banyak hidangan khas yang sangat erat kaitannya dengan kebiasaan makan masyarakat sehari-hari. Semua olahan masakan Indonesia sangat menarik dan rasanya luar biasa. Salah satu jenis yang sering dimakan orang Indonesia adalah nangka. Ya, olahan nangka muda di dalam menunya sudah sangat terkenal di Indonesia. Proses pembuatannya juga sangat mudah.
Jika ingin menyimpannya dalam waktu lama, kukus irisan nangka dalam kukusan panas selama 45 menit hingga 1 jam hingga lunak. Tiriskan nangka dan simpan di lemari es. Buah nangka muda bisa disimpan paling lama beberapa hari. Buah nangka yang masih muda memiliki tekstur yang agak keras dan rasa yang lebih ringan. Karena itu perlu dibumbui sepenuhnya dan dimasak dalam waktu lama. Jadi bumbu meresap. Disini kami akan menjelaskan beberapa resep olahan dari nangka muda.
Resep Makanan Yang Berbabahan Dasar Nangka Muda
1. Gudeg yang khas dari daerah jogja
Bahan bahan untuk membuat gudeg :
– 1 kilogram nangka belia, potong kotak kemudian menggodok sesaat dengan sedikit garam, ambil tiriskan.
– 400 gram gula merah, yang sudah di sisir
– 4 batang serai, memarkan
– 4 ruas lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1 liter santan cair
– 700 ml air kelapa
– 1 liter santan kental
– Garam secukupnya
– 3 lembar daun jati
– Telur yang sudah direbus
Bumbu halus yang perlu dipersiapkan :
– – 100 gram bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 8 biji kemiri sangrai
– 20 gram ketumbar serbuk
Cara pembuatan gudeg :
– Pertama letakkan daun jati di dasar wajan, lalu tambahkan nangka muda dan semua bumbu. Tuangi santan cair dan air kelapa. Kemudian tutup kembali panci dengan daun jati, tutup panci, dan masak hingga kuahnya sedikit berkurang.
– Setelah kuah menyusut, tambahkan gula merah, garam dan santan kental. Tutup panci dengan daun jati lagi dan lanjutkan memasak dengan api kecil
– Anda juga harus melakukan koreksi rasa. Terakhir tambahkan telur rebus, lalu tutup kembali wajannya dan lanjutkan pemanasan hingga matang dan benar-benar kering, selama 8-10 jam.
– Jika sudah selesai lau siap dihidangkan.
2. Gulai nangka balungan
Bahan bahan untuk membuat Gulai nangka balungan :
– 1 buah nangka belia dimensi sedang
– 800 gram tulang ayam( dapat gunakan ceker ayam ataupun tulang rusuk lembu ataupun tetelan lembu)
– Santan kental
– Santan cair seperlunya
Bumbu halus yang perlu dipersiapkan :
– 10 biji bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 biji kemiri sangrai
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 1 ruas kunyit
– 7 cabe merah besar
– 10 cabe rawit
Terdapat juga bumbu bumbu pelengkap :
– 3 lembar daun damai remas- remas
– 3 lembar daun sitrus robek- robek
– 1 ruas serai geprek
– 1 lembar daun kunyit remas- remas
– Lengkuas geprek
Cara memasak Gulai nangka balungan:
– Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengupas dan memotong buah nangka, lalu rebus hingga lunak, tiriskan airnya, dan sisihkan.
– Selanjutnya yang harus kita lakukan adalah mengaduk dan menggiling bumbu, kemudian menggorengnya dengan bumbu tambahan hingga harum dan berminyak.
– Di panci lain, panaskan encer santan, tambahkan bumbu tumis dan tulang ayam, tambahkan garam, merica, gula dan bumbu, dan sesuaikan rasanya selama kurang lebih 20 menit.
– Rebus buah nangka selama 5 menit, kemudian masukkan santan kental, koreksi rasa dan rebus hingga mendidih, namun jangan sampai santan pecah dan sajikan, dikutib dari craftlog.com
3. Gulai nangka muda.
Bahan utama yang dibutuhkan :
– 200 gr daging tetelan, potong potong
– 500 ml santan encer
– 300 ml santan kental
– 1 atau 4 buah nangka belia, membeset, siangi, serta rebus
– 1 ikat kacang jauh, potong 5 cm
– 1 lembar daun kunyit
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 spatula makan minyak goreng
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
Bahan untuk bumbu halus :
– 10 biji bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 1 ruas jemari jahe
– 1 ruas jemari kunyit
– 3 buah kemiri sangrai
– 1 spatula makan ketumbar sangrai
– 7 buah cabe merah besar
Cara memasak gulai nangka muda :
– Rebus buah nangka selama 5 menit, kemudian masukkan santan kental, koreksi rasa dan rebus hingga mendidih, namun jangan sampai santan pecah dan sajikan.
– Tambahkan tetes dan masak sampai warnanya berubah. Setelah itu, tuangkan santan encer. Masak dengan api kecil hingga butiran lembut dan santan berkurang.
– Lalu kalian perlu menambahkan santan kental dan sedikit air. Tambahkan terus nangka muda dan kacang panjang. Masak sampai semuanya matang.
Baca Juga : 8 Makanan Bersantan Khas Dari Indonesia
4. Megono/urap nangka
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Megono/urap nangka :
– 250 gr nangka belia, cincang halus
– 1 atau 4 buah kelapa parut
– 2 buah cabe merah
– 2 biji bawang merah
– 1 batang daun bawang
– 3 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1 sdt gula merah
– 1 sdt ketumbar
– 1 atau 2 sdt lada
– 1 sdt garam
– 3 buah cabe merah
– 1 atau 2 ruas jahe
– 1 gulungan terasi
– 1 batang sereh, geprek
– 1 atau 2 ruas lengkuas, geprek
– 2 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
Cara memasak megono / urap nangka :
– Potong buah nangka muda. Saya menggunakan potongan nangka. Jika menggunakan nangka dengan tali, lepaskan bagian tengahnya yang bentuknya seperti gabus.
– Kemudian tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan tiriskan.
– Bumbu ulap: campuran kelapa giling, bumbu halus, bumbu halus dan bumbu diiris tipis. Aduk rata untuk koreksi rasa. Salep ini cenderung memiliki rasa asin karena bercampur dengan nangka muda. Bungkus dengan daun pisang.
– Kukus nangka muda dan salep dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
– Kukus selama 50 menit hingga nangka empuk. Setelah matang, campurkan nangka dengan salep. Aduk secara bertahap. Campur, lalu sesuaikan rasanya, bila rasa asinnya rendah tambahkan salep atau gula pasir sesuai selera.
– Makan Mino dengan nasi hangat. Megono bisa disimpan di lemari es kemudian dikukus lagi untuk menghindari pembusukan atau basi.
5. Nangka muda teri medan
Materi serta Bahan Penting Tumis Nangka muda Ikan Teri
– 250 gr nangka muda
– 25 gr teri nasi
– 25 gr daun melinjo
– 2 buah cabe merah besar
– 300 ml santan dari 1 atau 4 biji kelapa
– Minyak goreng buat menumis
– 1 lembar daun salam
– 1 centimeter lengkuas Garam Secukupnya
– 1 atau 4 spatula teh lada serbuk Gula pasir secukupnya
Bumbu halus pada Bumbu Halus Tumis Nangka muda Ikan Teri
– 2 siung bawang putih
– 3 biji bawang merah
– 1 atau 2 spatula teh belacan, dibakar
– 3 buah cabe merah keriting
Cara memasak :
# Cara mengolah nangka
– Ambil buah nangka yang sudah disiapkan. Kemudian potong buah nangka muda.
– Setelah itu, cuci bersih nangka.
– Jika iya, mohon siapkan air yang cukup di dalam panci. Kemudian rebus air dan nangka yang sudah dicuci bersih menjadi satu.
– Tunggu sampai nangka melunak atau menjadi lunak. Jika demikian, keluarkan dan tiriskan.
# Cara menyiapkan bahan dan bumbi tumis:
– Pertama, goreng ikan teri yang sudah disiapkan.
– Kemudian hancurkan lengkuas.
– Buang biji cabai merah besar, lalu potong cabai itu.
– Haluskan bumbu halus yang Anda siapkan seperti dijelaskan di atas. Anda bisa menghaluskannya dengan cara menggiling atau menggunakan blender.
# Cara memasak Nangka muda teri Medan :
– Jika sudah menyiapkan bahan dan bumbu seperti uraian di atas, langkah selanjutnya adalah memanaskan minyak goreng secukupnya. Saat cuaca panas, tumis kentang tumbuk, lengkuas, daun salam, dan cabai merah cincang. Tumis bumbu halus hingga harum.
– Jika sudah berbau harum, masukkan nangka muda. Aduk nangka hingga merata.
– Setelah itu tambahkan santan. Tambahkan juga garam, gula dan merica serta bumbu lainnya. Aduk rata hingga bumbu larut. Masak hingga santan mendidih.
– Setelah mendidih tambahkan daun melinho. Masak daun melinjo hingga matang.
– Setelah pengangkatan, tambahkan teri goreng. Aduk sebentar, lalu angkat dan letakkan pada wadah saji yang akan digunakan.
– Teri nangka yang empuk bisa disantap di atas meja. Makan hidangan ini dengan hangat, bisa juga disantap dengan nasi putih hangat dan makanan pendamping.
Baca Juga : Nikmat Saat Musim Hujan, Inilah 9 Jenis Masakan Indonesia Berkuah
6. Blendi tewel
Bahan yang dipersiapkan untuk membuat Blendi tewel :
– 1 kg nangka yang masih muda
Bumbu untuk membuat blendi tewel :
– 20 bawang merah
– 10 bawang putih
– 300 gr cabai rawit
– 5 butir kemiri
– Garam secukupnya
– gula merah secukupnya
– 1 ruas jahe, memarakan
– 1 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, digeprek
– 4 lembar daun salam
Bahan yang digunakan untuk taburan seperti :
– 5 bawang merah diiris tipis- tipis
– 5 bawang putih diiris tipis- tipis
– 200 gram cabe rawit
– 1 liter santan kental
– 2 liter santan encer
– Sedikit minyak buat menggoreng bumbu
Cara memasak blendi tewel :
– Potong buah nangka kecil-kecil dan masak hingga empuk, tambahkan daun jati saat direbus agar berwarna merah.
– Goreng bumbu sampai harum kemudian haluskan.
– Siapkan penggorengan, tambahkan sedikit santan, tambahkan bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun salam, rebus hingga mendidih, lalu tambahkan cabai utuh. Kemudian tambahkan santan encer, bawang bombay iris tipis, dan nangka muda. Masak hingga bumbu meresap.
– Tambahkan garam dan gula pasir, tambahkan santan kental, dan rebus hingga mendidih, tapi jangan sampai santannya rusak.
– Tambahkan garam dan gula pasir, tambahkan santan kental, dan rebus hingga mendidih, tapi jangan sampai santannya rusak.
– Jangan lupa untuk menguji rasanya, angkat, sajikan dengan nasi dan ikan asin goreng.
7. Sayur nangka sederhana.
Bahan bahan yang dibutuhkan :
– 2 balut nangka( 4 slice nangka)
– 3 buah telur
– 2 lembar salam
– 1 ruas laos
– 1 buah sereh
– 2 sendok makan royco rasa ayam
– 1 balut santan kara
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 buah kemiri
Cara memasak sayur nangka sederhana :
– Rebus buah nangka dengan telur hingga airnya matang seluruhnya.
– Lalu selanjutnya yang harus kalian lakukan yaitu tumis bumbu halus, laos, salam, dan serai hingga harum.
– Tambahkan santan dan air, lalu aduk hingga mendidih.
– Masukkan bumbu penyedap rasa, lalu periksa rasanya.
– Tambahkan nangka dan telur kupas dan tunggu bumbu meresap.
– Lalu keluarkan dan sajikan.
8. Gulai nangka daging sapi.
Bahan yang harus dipersiapkan :
– 500 gram nangka belia menggodok sampai empuk
– 250 gram daging lembu sayat tipis
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Seruas lengkuas geprek
– 1 atau 2 sdm udang kering rendam air panas bisa skip
– 1000 ml air perasan santan
– Garam, gula serta bumbu seperlunya
Bahan untuk bumbu halus :
– 10 bawang merah
– 3 bawang putih
– 6 Cabe merah keriting
– 2 biji kemiri
– Seruas kunyit
– Sedikit ketumbar
Cara memasak gulai nangka muda daging sapi :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, tambahkan daun lengkuas, daun jeruk, aduk hingga daging berubah warna, tambahkan santan, aduk rata, masukkan udang, tunggu hingga daging empuk, lalu masukkan nangka rebus, dan gula, rebus garam dan bubuk bersama sebentar. layanan.
9. Abon nangka
Bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat abon nangka :
– 2 kilogram Nangka Muda
– 500 ml santan yang kental yang banyaknya dari 2 biji kelapa
– 2 sdm Ketumbar1 atau 2 biji kelapa parut
– 2 ruas jemari Lengkuas atau laos
– 8 biji Bawang putih
– 5 biji Bawang merah
– 2 sdm gula merah
– 1 sdm Gula pasir
– 2 sdm Garam
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar Daun sitrus campakkan tulang batang tengah nya
– 1 batang sereh di geprek
– 500 ml Minyak sayur
– 1 sdt penyedap rasa
Cara memasaknya :
– Hal pertama yang harus kita lakukan adalah mengupas buah nangka, kemudian dipotong dan dikukus selama 30 menit
– Keluarkan nangka kukus, haluskan dengan garpu, sisihkan
– Haluskan daging merah, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas hingga halus, lalu tumis hingga harum, tambahkan daun salam, jeruk nipis dan serai, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, tambahkan santan kental, nangka dan kelapa parut, aduk hingga tercampur.
– Kemudian siapkan minyaknya, lalu goreng nangka dan goreng hingga kering, tiriskan minyaknya dengan kain bersih, lalu peras minyaknya hingga kering.
– Dinginkan potongan nangka, siapkan wadah dan simpan untuk lauk pauk.
10. Sayur nangka muda koro putih
Bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat sayur nongko muda koro putih :
– 250 gram nangka belia telah dicacah( beli di gerai sayur)
– 150 gram koro putih belia dari ladang sendiri.( optional)
– 500 ml santan kelapa
– 500 ml air
Bumbu yang disiapkan :
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas kunyit
– Kemiri( optional, dapat skip)
– Ketumbar bubuk
– Cabe hijau
– Cabe rawit
– Lengkuas
– 2 lbr daun salam
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa
Cara membuat sayur nangka muda koro putih :
– Rebus buah nangka hingga empuk dan tiriskan (buang airnya)
– Bersihkan koro putih muda, potong kecil-kecil
– Uleg bamer, baput, kunyit, lilin buah, garam
– Cabai hijau iris tipis
– Tumis bumbu halus, cabai hijau dan cabai rawit hingga matang
– Masukkan nangka muda yang sudah dikeringkan ke dalam panci
– Rebus bumbu guluogongso putih (digoreng), daun salam, lengkuas, bumbu, bubuk ketumbar dan air sampai gulu empuk.
– Tuang santan dan garam lainnya jika perlu, didihkan dengan api sedang, dan bumbui dengan benar
– Siap disajikan
